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Vongole alla marinara

Ecco, questo è uno di quegli antipasti che non preparo spessissimo..ma quando lo faccio…ci trasformiamo in lupi famelici ahahaha!!! Le vongole alla marinara son semplicissime e veloci da preparare..ma pure a sparire 😀
Ingredienti per 6 persone:

vongole veraci fresche, 2 kg
2 peperoncini secchi
un bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di passato di pomodoro
prezzemolo fresco tritato a piacere

Preparazione: anzitutto ponete le vongole in ammollo in una ciotola capiente, unite un cucchiaio di sale grosso e lasciatele così per almeno un’ora, cambiando spesso l’acqua, poi sciacquatele. Prendete una padella abbastanza larga che possa comodamente contenere le vongole, versatevi un’abbondante girata d’olio e.v.o., unitevi i due spicchi d’aglio sbucciati e i peperoncini, fate soffriggere un poco poi unite il pomodoro, versate dunque le vongole, mescolate poi versate il vino, fatelo sfumare poi coprite con coperchio e lasciate aprire bene tutte le valve. Prima di servire, cospargete con il prezzemolo.

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Maionese di riso home made

Ne avevo sentito parlare tempo fa e già mi incuriosiva parecchio…poi pochi giorni fa ne ho riparlato con una collega foodblogger e la curiosità mia è esplosa, e me la son preparata!! La maionese di riso, senza uova, leggera, delicata e buonissima!! Con queste dosi ne viene pochina dunque potete aumentare le dosi tanto si conserva tranquillamente in frigo come la maionese tradizionale 🙂
Ingredienti per 3-4 persone:

acqua, 100 ml
farina di riso, 2 cucchiai
olio di semi di girasole, 5 cucchiai
succo di limone, 1 cucchiaio e mezzo
un pizzico di sale
un pizzico di curry
pepe
fecola di patate o amido di mais, 3 cucchiaini

Preparazione: in un pentolino versate l’acqua, unite la farina di riso e ponete su fuoco basso, fate cuocere mescolando finchè non si forma una sorta di cremina. Togliete dal fuoco, unite alla crema gli altri ingredienti eccetto la fecola e frullate fino a che gli ingredienti si amalgamano bene. Rimettete sul fuoco basso, unite la fecola e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocete un minuto poi togliete dal fuoco e versate la maionese in un vasetto, fate raffreddare poi chiudete e ponete in frigo per far addensare e almeno per un’ ora prima di utilizzarla.

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Ragù alla bolognese

Il termine ragù deriva dal francese “ragouter” cioè “insaporire”..beh niente di più azzeccato..cosa c’è di meglio di un buon piatto di tagliatelle al ragù per un ricco e allegro pranzo domenicale? 😉

RAGU’ ALLA BOLOGNESE
ingredienti per 4 persone:

macinato di manzo (o misto maiale), 300 g
1/2 bicchiere di vino bianco
una cipolla
una carota
una costa di sedano
una manciata di prezzemolo fresco
passata di pomodoro, 500 ml
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio e.v.o.
sale e pepe

Preparazione: tritate finemente sedano, carota cipolla e prezzemolo In un tegame fate scaldare abbondante olio e fatevi soffriggere il tutto. Unite il macinato e fate rosolare; a questo punto versate il vino e fate evaporare del tutto. Regolate di sale e pepe. Dopo qualche minuto aggiungete il pomodoro, il concentrato e mescolate, unite anche il prezzemolo e aspettate che prenda il bollore poi abbassate del tutto la fiamma e continuate la cottura per un paio d’ore, mescolando ogni tanto. A metà cottura se necessario aggiungete un pizzico di sale.

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