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Muffin all’avena e gocce di cioccolato

Non sono abituata a troppe cose belle tutte insieme, forse perchè me ne sono sempre accadute poche, e quelle poche sempre troppo distanti tra loro…. ma ora quel periodo va affievolendosi, era ora, penso…. 🙂 vi parlavo della mia imminente partenza per Londra, per la quale sono stra felice; ma ieri ho ricevuto un’altra buona nuova, ovvero che, dopo anni, finalmente avrò di nuovo occasione di partecipare come espositrice al mercatino dell’usato che si terrà nel mio paesello…sono troppo contenta!! Mi piace un sacco fare il mercatino, metter su la mia piccola bancarella, vedere tanta gente, passare una giornata diversa dal solito…insomma non vedo l’ora!!!
I muffin, uno dei miei dolcetti preferiti, ma stavolta in versione “light”, ovvero senza burro e senza uova, sempre irresistibili e velocissimi da preparare 🙂
Ingredienti per 6 muffin:

farina d’avena, 160 g
latte d’avena, 80 g
zucchero di canna, 80 g
olio e.v.o, 20 g
lievito per dolci, 3 cucchiaini
gocce di cioccolato, circa 50 g

Preparazione: scaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e amalgamate, da ultimo unite il lievito e mescolate di nuovo. Se l’impasto dovesse venire troppo liquido aggiungete un po’ di farina. Prendete una teglia per muffin, mettete un pirottino di carta all’interno di ogni forma e versatevi il composto, riempiendo fino a circa i 3/4 di ognuno. Infornate e cuocete per 25 minuti. Lasciate raffreddare poi togliete dalle forme. Spolverizzate a piacere con zucchero a velo. 

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Muffins al mojito

buonasera, no non sono sparita o scappata 🙂 ero solo alle prese con il trasloco e, appena messo piede ufficialmente nella casina nuova….chi si è più fermato? ahahaha ^_^ sto diventando una maniaca del pulito, lo ammetto…mi piace vedere la mia casina sempre bella in ordine e pulita…che c’è di male in fondo, no? Ovviamente ora mi diverto ancora di più a cucinare :))))) stasera ho preparato questi, degli ottimi muffins…al mojito…sono super!!! Provare per credere 😉
Ingredienti per 8-9 muffins:

farina 00, 190 g
burro, 65 g
zucchero di canna, 100 g
13 foglie di menta
rum bianco, 20 ml
1 uovo e 1 tuorlo
mezza bustina di lievito
1 lime
latte parzialmente scremato, 125 ml
pirottini di carta per muffins

Preparazione: fate ammorbidire il burro poi lavoratelo assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. A parte mescolate il latte, le uova, la menta tritata, la scorza e il succo del lime e il rum, dunque unite tale composto alla crema di zucchero e burro, mescolate bene con una frusta a mano. In una ciotola setacciate farina e lievito, mescolate poi unite al composto precedente e amalgamate il tutto. Prendete una teglia (apposita per muffins o anche normale), mettete in ogni pirottino circa due cucchiai di composto, riempiendoli quasi del tutto e sistemateli nella teglia. Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. 

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